Het derde recept dat we met jullie delen is voor:

Jun’s rendang

Ingrediënten voor de bumbu (pasta)

5 rode chilipepers (Spaanse pepers)

3 rode puntpaprika's

2 grote uien

4 teentjes knoflook

1,5 tl ketoembar (korianderpoeder)

1 tl djinten (komijnpoeder)

5 cm gember

5 cm laos

1 tl koenjit (kurkumapoeder)

1 tl venkelzaadpoeder

4 kemirinoten

—

600 g runderstoofvlees (in kleine blokjes)

600 ml kokosmelk

1 koenjitblad

2 salamblaadjes

2 serehstengels

—

250 ml kokoscrème (dikker dan kokosmelk)

Bereiding

1 Maal alle ingrediënten voor de bumbu (chilipepers t/m kemirinoten) fijn.

2 Voeg het stoofvlees, de kokosmelk en het koenjitblad, de salam en de sereh toe aan de pasta

3 Breng op hoog vuur aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat sudderen.

4 Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

5 Haal het vlees eruit als het gaar is.

6 Laat de bumbu verder sudderen tot hij donkerder wordt.

7 Voeg dan de kokoscrème en het rundvlees toe.

8 Laat sudderen tot het (bijna) droog is.

9 Voeg naar smaak zout en peper toe en een beetje kippenbouillon.

Als je van echt pittig houdt, kun je (een deel van) de puntpaprika’s vervangen door chilipepers.

‍

Veel plezier met koken en eet smakelijk!